Rabarbermuffins

Jajemensan! Rabarbertider it is, så vi slår till på det temat igen!

Skall erkänna att de inte provsmakats ännu, men vad kan gå fel med rabarber, vit choklad och farinsocker!?
Update! Provsmakade, och hm ja smått goda men inte helt fantastiska! Behöver mer rabarber och mer vit choklad!

Receptet är från Laga lätt, nr 5, Maj 2011.

* Kors i taket, återigen blev det nästan precis som i receptet! Jag tackar och tar emot!
* Skall eg vara mandelmassa i, men i brist på detta så skippade jag helt enkelt det!

16 muffins
250 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
(150 g mandelmassa)
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g rabarber
75 g vit choklad
½ dl råsocker

* Sätt ugnen på 200 grader.
* Vispa smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget och fortsätt vispa.
* (Riv i mandelmassan)
* Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten.
* Skär rabarbern i bitar. Finhacka chokladen.
* Blanda rabarber, choklad och 1 msk råsocker.
* Vänd ner ½ dl i smeten.
* Fördela smeten i formarna.
* Toppa med resterande rabarber och choklad blandningen.
* Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
* Låt kallna på galler.
* Pudra florsocker över vid servering.

Rabarberkaka

Mmm! Enkelt, supergott och knaprigt. Kan hända inte riktigt det godaste vi ätit, så som kommentaren var i Allt om mat, men nära inpå!

Det är rabarbertider och – I LOVE IT! Tidningarna tävlar om vem som har mest rabarberrecept även om jag kanske tycker att de som var ute redan i början på april var lite väl tidiga. Hur som helst…

Snattade finfina rabarber från favoritfastern och sen var det faktiskt bara att röra ihop! Superenkelt och det känns som den är svår att misslyckas med.

* Det blev återigen som i receptet och ser nästan precis ut som i tidningen!
* Man skulle kunna ha i mer rabarber, bara för att
* Använde farin istället för råsocker. Vet inte riktigt vad skillnaden skulle vara på slutresultatet, det återstår att testa.

Recept finns i Allt om mat, nr 9 2011. De har i sin tur hämtat det från Elisabeth Johanssons senaste bok ”Mina efterrätter”.

Och vi kan återigen konstatera att min kamera är kass! Fokus verkar den inte veta något om och hm… tack älskling för födelsedagspresenten, men jag tror jag köper en ny snart!

Muffins med choklad och jordnötter

Hittade en ny tidning, som helt ärligt fick mig att först skämmas lite, men efter att jag köpt och sedan läst igenom den, skapade ett enormt ha-begär. Hembakat (Hemtrevligt) heter en ny bekantskap från, så klart LRF som gör en hel drös bra och snygga tidningar.

Härifrån skapade dessa muffins. Hade dock ingen eg finchoklad hemma så återigen fick svärfars enorma inköp av danskt smörgåschoklad träda in. Det funkade dock finfint! Tror att det söta balanserade jordnötterna bättre än vad kanske ”vanlig” choklad hade gjort.

Mycket enkla att göra och:
* De blir precis som på bilden – det har ALDRIG hänt när jag bakat muffins
* Det står 16 minuter men det beror nog på ugn, jag körde på Jamies tips med 5 extra minuter och då blev de perfekta. Så testa med provsticka, världens bästa grej!
* Som vanligt, använd en muffinsplåt, det blir inte riktigt lika fantastiska muffins annars.

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/2 dl rörsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
100 g hackad mörk choklad
2 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
Rör ner mjölken, den hackade chokladen och de hackad jordnötterna.
Fördela smeten i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter.

Chocolate Cloud Cake

Det här gick hem med en storm, för att uttrycka det på svengelska! Tror att det var apelsin/choklad kombinationen som kanske ger lite skidresekänsla, fast mitt i strålande solig vår!

Recept från Delicious, April 2008. De har i sin tur plockat det från Classic Home Desserts av Richard Sax. Jag hittade dock det fulla receptet här!

Detta är en av få gånger som jag tycker att receptet blev som på bilden! Mäkta imponerad bara över det. Detta är verkligen en superenkel kaka att göra. Vi valde dock att inte ha någon Cointreau i grädden, eftersom det även finns i kakan. Kändes som att det riskerade att bli lite för mycket av det goda då.

Glassrulltårta – årets påsktårta

Påsktårtan är alltid ett kapitel för sig. Det gäller att överträffa sig själv från året innan. Dock blir det nog aldrig som förr!

Årets påsktårta var ett rosa monster, eller snarare en rosa dröm som smakade fantastiskt! Från Elle Mat & Vin Mars-Maj 2009.

10-12 bitar

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Fyllning 0 tillbehör:
1½ liter glass – vi tog Sias fantastiska Hallonglass (Krav märkt så klart)
3 dl vispgrädde
färska bär eller mynta – vi tog små påskägg

  • Ugnen på 250 grader.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda alla torra ingredienser  i en bunke, blanda sedan ner i äggsmeten och rör om försiktigt.
  • Bred ut på smörpapper i långpanna.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
  • Stjälp upp den varma kakan på väl sockrat bakplåtspapper. Låt svalna.
  • Ta ut glassen ur frysen så den hinner tina något. – Tips här är att när den tinat något, köra den mjuk med elvispens degkrokar – den blir då mer lättarbetad.
  • Bred ut glassen på den avsvalnade kakan och rulla ihop som en vanlig rulltårta.
  • Ställ in i frysen i minst 2 timmar före servering.
  • Ta ut tårtan ur frysen – Ta ut rulltårtan minst 5 minuter innan servering, annars är den omöjlig att skära i.
  • Garnera med vispad grädde och andra tillbehör. – Vi garnerade med rosafärgad grädde och påskägg.

Den här var oerhört enkelt att tillaga även om jag som novis tyckte det var lite svårt det här med att stjälpa upp rulltårtsbottnen! Men skam den som ger sig och tur att man har en bakkunnig moder!