Rabarbersylt

Resterna efter muffinsbaket kunde ju inte försummas. Testade att göra rabarbersylt, enklast möjliga med endast:

  • 200 g rabarber
  • ca 150 g socker
  • 1 msk vaniljsocker

Resultatet doftar och smakar underbart av sommar! Lyxigt att få ha på gröten varje morgon även om det nog tyvär inte räcker många dagar.

Nästa försök får bli att blanda jordgubbar och rabarber

Rabarbermuffins – eller – Here we go again

Det närmar sig! Det vill säga, detta var bäst hittills, men jag är nog ute efter något som smakar rabarber i hela muffinsen och inte bara i mitten. Men skam den som ger sig, de här var mycket goda och smöriga!

Receptet kommer från Söta Saker bloggen!

  • Det står 10 minuter i receptet – jag fick köra på 25.
  • Osäker på hur mycket man skulle fylla muffinsformarna, men jag gjorde lite olika och de fluffade till sig fint allihop så upp till kanten är nog att rekommendera.
  • Utseendemässigt klassar de in i kategorin ”det blev som i receptet”.

Havremuffins med blåbär

Sonen plockade fram Söta Saker av Therésia Erneborg på biblioteket och sa ”Den här vill du låna mamma!” Och visst ville jag det. Söta Saker är en fantastiskt blogg och boken är en fröjd för ögat och, för sockertarmen hoppas jag!

Sagt och gjort, vi kompromissade oss fram till havremuffins med blåbär. Jag sa kakor, sonen sa tårta, det blev nästan något mitt i mellan.

Receptet finns på söta saker, ersätt dock äpplen med blåbär eller annat gott!

  • Det står 6 stora muffins – jag är inget fan av stora muffins så jag gjorde 12 små – men så här i efterhand, skulle jag nog gjort som fröken sagt och gjort 6 stycken.
  • Ser finfina ut, återkommer med faktiskt smakresultat, de skall med till vänner i förorten på liten sammankomst.
  • Uppdaterat! Smaken var finfin och testpatrullen verkade gilla dem, själva tyckte jag nog att de kunde varit lite större som sagt, och kanske varit inne en 5 minuter till!
  • helt utanför ämnet, ber återigen om ursäkt för kvaliteten på bilderna. Önskar en ny liten kompakt kamera, absolut inte system, har inga ambitioner om att låtsas vara proffs!

Tårta med rabarber – årets nationaldagstårta

Vad bjuda på på självaste nationaldagen? Självklart svenskt så det förslår! Jaaaa jag vet jag har trillat in på Rabarber, men det är faktiskt INTE mitt fel att det är en strålande rabarbersässong just nu. Och det råkar faktiskt vara både jordgubbar och lemoncurd i tårtan oxå!

Recept från Norska Maison Mat & Vin, Nr 2 Maj 2010. Bakad på Danmarks nationaldag! Heja Norden!

Rabarber från favoritfasterns bestånd, lite snabbhandling så där på söndagskväll och så gjorde jag, vad som var världens enklaste tårtbotten. Den kvalar in under kategorin, det blev som i receptet. Vad som sedan hände vet jag inte för slutresultatet såg långt ifrån ut som i tidningen – tur då att det smakade himmelskt! Betyget blev nog mycket väl godkänd för gästerna tog om och om igen!

Att tänka på innan:
* stänka cidern – behövs nåt liknande som när man stänker tvätten när den skall strykas. Jag skvätte lite lätt tyckte jag men jag tror det blev alldeles för mycket och tårtbottnarna, om än fantastiskt saftiga, så rann det ut och över så att säga.
* Frostingen – det står ca 600g florsocker, med noten att inte ha i för mycket för att frostingen blir för styv och svår att bre ut. När jag hade haft i 550g så var smeten stel och jättesvår att bre ut, men rann sen liksom av. En förklaring kan vara dagens olidliga värme?

Tårtbotten:
5 ägg
150 g socker
150 g mjöl
1 tsk bakpulver

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Använd form med löstagbar botten, sätt i bakplåtspapper och smörj formen.
  3. Vispa ägg och socker luftigt. Det står styvt, men det fick jag inte till.
  4. Blanda mjöl och bakpulver och blanda försiktigt ner i äggvispet.
  5. Häll smeten i zick zack mönster ner i formen.
  6. In i ugnen på 160 grader i 45 minuter.
  7. Låt kallna på galler.
Rabarberkompott:
450 g rabarber
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
50 g jordgubbar (ca 2 jordgubbar)
  1.  Rensa och dela rabarbern
  2. Låt rabarbern småkoka med socker och vaniljsocker i 3-4 minuter
  3. Dela jordgubbarna och lägg i bland rabarbern.
  4. Låt koka tills rabarbern är mjuk, ca 2 minuter.
  5. Kyl ner.
Lemoncurd: fuskade och köpte färdig.Glassyr:
3 äggvitor
ca 600 g florsocker
1 tsk citronsaft

  1.  Vispa äggvitorna till maräng.
  2. Blanda i florsockret och citronsaften.
  3. Vispa vidare tills florsockret har lösts upp och glassyren blivit seg som maräng.
  4. Viktigt att det inte blir för segt så att det blir svårt att smeta ut över kakan.
Så själva monteringen, dvs Tårtan:
1 tårtbotten
3 dl vispgrädde, vispad
ca 0,5 dl äpplemust
Ätbara blommor – jag ersatte med silverkulor.
  1.  Dela tårtbotten i tre delar.
  2. stänk äppelmust över delarna.
  3. Lägg nedersta delen på ett fat och fördela halva rabarberkompotten och hälften av grädden över.
  4. Gör samma sak med lager två.
  5. Lägg på överdelen och bre över ett lager lemon curd.
  6. Täck kakan med glassyren.
  7. Använd en gaffel för att ”rufsa” till glassyren.
  8. Dekorera med blommor eller vad som känns bäst.

Rabarbermuffins – Part Two

Man skulle kunna tycka att jag snöat in på rabarber… och det har jag ju så man har alldeles rätt i det. Tänkte dock se om det gick att få till rabarbersmak i hela muffinsen.

Gick först och snattade 500 g rabarber i fasterns rabarberbestånd. Dessa slantade jag och kokade till kräm/sylt, med cirkus 5 msk syltsocker.

Därefter följde jag Leilas grundrecept för muffins. Har gjort en massa andra recept på senaste tiden som börjar med att röra socker och smör, jag längtade efter att få vispa ägg och socker det första jag gjorde.

Sedan började jag att blanda i lite rabarberkräm i taget till muffinssmeten tills jag helt enkelt slevade i all kräm. Vet inte om detta kanske var ett misstag. Smeten blev nu så stor att det inte blev 10 muffins utan 19.

In i ugnen på 200 grader i 16-18 minuter. De är torra inuti, men ser ändå inte riktigt färdiga ut. De har lixom imploderat!

Smakprov, hm de känns inte riktigt klara, eller jo, klara med kletiga. Vilket gör att jag nog tror att:
* de borde varit inne längre
och/eller
* jag hade i för mycket rabarberkräm

Finns det ett perfekt rabarbermuffinsrecept någonstans tro?