Chokladmuffins med äpple

Slog till med ett recept från samma artikel i Hembakat. Enligt maken var detta den godaste muffins jag gjort, hm osäker på om det är hans jet lag som talar eller om det är sant. Men sanningen är nog att den som gillar choklad gillar nog den här. (Speciellt som att jag hade i ½ dl kakao mer än vad receptet sa)

Slänger inte med receptet utan får uppmana den nyfikne att faktiskt gå och köpa tidningen, Hembakat nr 5 2011.

  • Lite skeptisk till det här med olja, men det funkade fint. Kanske därför de är lite flottiga. Dock använde jag rapsolja och det är nog inte så neutralt, så jag tyckte smeten luktade rätt mycket rapsolja, slängde med ½dl extra kakao, det verkar ha dödat lukten och smaken av rapsoljan.
  • Stod 15 stycken i receptet, men återigen blev den 12 och då växte de ändå och blev väldigt söta och runda. Svårt att se hur jag skulle kunna få ihop till 3 till.
  • Muffinsformarna är ett eget kapitel. De var prickiga innan, nu är de enfärgade…hm.

Äppelmuffins med kardemumma

Första numret av min födelsedagspresent damp ner i brevlådan idag! Tack kära P&M, nu håller jag tummarna för att den kommer vara så bra som den varit hittills!

Dop närmar sig och lika bra att se till att gästerna fylls med socker så att de känner sig lyckliga när de åker hemmåt, ja om nu inte synen av det lilla gossebarnet i klänning redan fått dem att dra på smilbanden.

Äppelmuffins kändes bra eftersom det är äppelsäsong, och se nu till att använda svenska äpplen! Använde dock vanligt socker eftersom skåpen gapade tomma efter semestrarna och något råsocker inte fanns att uppbringa. Hoppade även över glasyren den här gången, kanske tillkommer till helgen.

Recept från Hembakat, Nr 5 2011

2 ägg
2 dl råsocker (jag använda vanligt)
1½ dl vetemjöl
1½ dl grahamsmjöl
1½ tsk bakpulver
1-2 tsk malen kardemumma
1 dl smält smör (ca 150g)
1 dl mjölk
3 dl rivna äpplen

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
  • Rör ner det smälta smöret och mjölken.
  • Blanda i de rivna äpplena.
  • Fyll muffinsformarna – jag fylde 2/3 och det var perfekt för så som jag vill ha mina muffins, dvs ungefär kant i kant med muffinsformen.
  • Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Jo så att:

  • Receptet anger 1 dl smält smör – dumt mått, jag vägde och det verkar vara ca 50g. Lite enklare att mäta upp än en dl.
  • Smeten blir lite grötliknande precis som med havremuffinsen. Inte att förakta, blir superenkelt att sleva upp.
  • Det står att det skall bli 15-16 muffins – i kombination med att man skall fylla muffinsformarna. Vis av erfarenhet fylde jag dem 2/3 och då blev det 12 stycken. Alltså hade det varit en omöjlighet att få till 15-16 stycken, i alla fall om man använder medelstora/vanliga muffinsformar.
  • De växer inte alls mycket så är man ute efter stora muffins som sticker ovanför formen – då skall man följa instruktionerna och fylla formen.
  • 12-15 minuter var en mycket bra tidsangivelse, jag körde dock på 17 eftersom jag var lite osäker på konsistensen. Då var de rätt torra inuti.
  • Med både grahamsmjöl och äpplen i kan de kanske nästan klassas som bra mellanmål;)
  • Smakar mer kardemumma än just äpple, men blir otroligt saftiga och fina!

Hallongrottor

Prästen kommer på besök. Ja inga spontanbesök, utan för att bekanta sig med B2 som skall döpas om några veckor. Då gäller det att ha något lite sött att bjuda på så där efter herrn har hållit högmässa. Den ömma modern föreslog vinbärsgrottor från senaste buffé, jag ändrade snabbt till hallongrottor eftersom jag bakat dessa tidigare och de då gick åt skogen, ja inte bara därför utan även för att hela frysen var full av svärfaderns hallonsylt från Kivik.

 

Receptet på Vinbärsgrottor finns hos ICA!

Dock, har man i buffé glömt att ange gradantal, tittade i Sju sorters kakor och där angavs 175 grader för hallongrottor.

Barnen har smaktestat de som inte fick plats i kakburken och de gick ner på mindre än 3 sekunder så smaken är nog inte något fel på. Lite smuliga kanske och svåra att hantera för små barnfingrar.

Smultrontarteletter

Smakade ljuvligt, men något måste gått fel. Antingen gjorde vi något fel på vägen eller så är det något fel på receptet. Ingen aning vad men de får antagligen testas igen för smaken var det inget fel på.

Recept från Hembakat nr 4 2011.

ca 14 st

Du behöver:

Deg

  • 4 dl vetemjöl
  • 150 g kallt smör, skuret i bitar
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • 1-2 msk vatten
Vanilkräm (ca 3 dl)
  • 1 vaniljstång
  • 2½ dl mjölk
  • 2 äggulor
  • ½ dl socker
  • 2 msk maizena majsstärkelse
  1. Degen: Lägg alla ingredienser, utom vattnet i en materedare. Mixa till fina smulor, tillsätt vattnet och kör ihop degen till en boll.
  2. Tryck ut degen i tartelettformarna. Ställ formarna i frysen i 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 225 grader och grädda formarna i 10-14 minuter tills de har fått fin färg. Låt svalna i formen.
  4. Vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden och lägg den i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt koka upp och dra kastrullen från värmen. Ta upp vaniljstången ur mjölken. (Här skrapade vi i vaniljfröna eftersom koket inte luktade nämnvärt av vanilj.)
  5. Vispa äggulor, socker och maizena luftigt.Vispa ner blandingen i mjölken och värm försiktigt under vispning till såsen börjar tjockna. Akta så att det inte börjar koka för då koagulerar gulan. Låt såsen kallna och efter tips från Det Söte Liv, täck såsen med gladpack så slipper man få en hinna på såsen.
  6. Fördela vaniljkrämen i formarna och häll på så mycket smultron som önskas.
Så, vad säger vi efter det här lilla baket, jo:
  • Pajdegen blev lite i kletigaste laget – ta hälften så mycket vatten som du tänkt dig och låt degen jobba lite längre i matberedaren så blir degen antagligen mer lätthanterlig.
  • Degen behöver bara 6 minuter – kan iofs ha att göra med vår oerhört ambitiösa ugn och inte på receptet. Passa dock noga, våra antog en lätt bränd, eller om man är positiv väldigt gyllene ton.
  • Gör dubbelt så mycket av vaniljkrämen. Vi halverade krämreceptet till de 6 tarteletter vi gjorde men det räckte knappt, knappt till 4 stycken. Ställer mig alltså frågande till om vaniljkrämen hade räckt till de 14 som receptet skulle vara för.
  • Vaniljkrämen behöver också lite umpf av att man skrapar ur vaniljfröna i den kokade mjölken, misstänker annars att det inte smakar mycket vanilj.
Update: Fick svar från Hembakat om att de inte själva provbakat receptet utan hämtat det från en bok. Hm… lite besviken blir jag allt på att de publicerar saker de inte själva testat! Har fått en prenumeration av kära vänner, får se om den lever upp till förväntningarna under ett helt år!

Ramonas Jordgubbstårta

Åh jo, nog finns det hur många jordgubbstårterecept som helst och de kan nog tillägnas både den ena och den andra, men den här, den är fantastisk och receptet kommer från Ramona, så den tilläras också henne! Smart tjej det där för endast 4 grejer skapar en finfin och underbar tårta.

Grattis till mig själv föresten! 35 och firade mig med en jordgubbstårta, har aldrig hänt, har aldrig funnits jordgubbar att uppbringa denna tiden på året, men nu så! Hurra hurra hurra hurra!

Tårtbotten – köpte faktiskt färdig – annars har Nationaldagstårtan en bra och enkel variant.
1 L jordgubbar av finaste svenska kvalitet
0,5 L grädde
½ burk Lemon Curd

  • Vispa grädden ganska hårt
  • Blanda i Lemon Curd
  • Skiva jordgubbarna
  • Bred ut gräddblandningen på bottenlagret
  • Lägg på ett lager skivade jordgubbar
  • Bred ut gräddblandning på undersidan av nästa lager innan det läggs på, så att det blir grädde på båda sidor om jordgubbslagret
  • Upprepa ovan för varje lager – jag hade två.
  • Bred gräddblandning över hela tårtan
  • Dekorera med skivade jordgubbar – jag la även till några av sonens egenhändigt plockade smultron.
Somrigt så det förslår och enklare kan det nästan inte blir!
Finfin att även gratulera favorit farbrodern som imorgon fyller stadiga 65! Hurra!

The Perfect Pavlova

Får lägga till kategorin för ”man tager vad man haver”  i kategorierna för här gjorde vi, dvs jag och mamma, nästan som det stod i receptet.  Australiens nationalefterrätt kan man nog kalla Pavlovan och den finns väl i oändligt många varianter. Denna kommer från delicious. Augustinummer 2011 och vann tydligen tävlingen The Summer Pudding Hotlist.

Just denna variant innehåller hasselnötter och för allergikern är det ju bara att utesluta dessa.

12-14 portioner
Maräng:
6 äggvitor
300g socker
1 tsk vaniljextrakt (tog vaniljsocker istället)
50 g hackade hasselnötter

Frukotkompott:
2-3 msk honung
4 nektariner eller persikor – klyftade – vi använde 2 nektariner + 3 aprikoser
7-8 blad limetimjan (detta uteslöt vi helt så det inte gick att uppbringa)
150 ml dessertvin, tex Sauternes (detta fanns inte heller att uppbringa mitt i skogen så vi tog istället, ta da äppelmust)

”Dekoration”:
350 ml grädde (vi använde 250 ml)
2-3 msk floursocker
150 g hallon

  • Sätt ugnen på 120 grader.
  • Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Rita ut en cirkel på ca 26 cm.
  • Vispa äggvitan till den stelnar, fortsätt sedan att vispa medan sockret tillsätts. Fortsätt sedan att vispa i ytterligare 5 minuter.
  • Blanda försiktigt i vaniljextraktet och hasselnötterna.
  • Häll upp marrängen på bakplåtspappret. Gör en grop i mitten.
  • Baka under 2.5 h. Stäng av ugnen och lämna marängen i ugnen tills den kallnat.
  • Värm en panna på medelvärme, lägg i honung, nektarinerna och limetimjan.
  • Stek under 30 sekunder, vänd sedan frukten och häll nu på dessertvinet.
  • Låt koka till nektarinerna är genomkokta utan att falla isär, samt att juicen är som sirap.
  • Häll över i en skål för att kallna.
  • Vispa grädden tills den blir mellanfast, vispa därefter i floursockret.
  • Fyll marängformen med grädden.
  • Häll över nektarinerna och strö över hallonen och lite limetimjan.
  • Droppa lite av juicesirapen över kakan.
Det här blev en underbar liten skapelse, perfekt som efterrätt till grillat!
Så vad händer när man tager vad man haver osv:
  • Tårtan/Kakan gör den sig verkligen inte på bild för den är svår som bara den att dela upp i bitar.
  • Skeptisk till att den skulle räcka till 12-14 personer då halva kakan gick åt till 4 vuxna och ett barn. Eftersom kakan var så seg att dela upp så blir det nog väldigt väldigt svårt att dela upp i 12 eller ännu värre, små söta bitar.
  • Det var nog inte fel att ersätta dessertvinet med äppelcider rent smakmässigt, dock fick vi inte någon sirapsliknande konsistens på koket. Tror att det beror på just avsaknad på vin och inte på att vi inte endast använde nektariner.

Smultronmuffins

Det växer så det knakar här i skogen. Smultronen beter sig som ogräs och nu blev det bråttom. Det har kokats en yttepytteliten burk smultronsylt, luktar fantastiskt.

Men nu är det dax för muffins igen! Inte nog för att göra paj så…

Tog ett av moderns muffinsrecept och bytte blåbär mot smultron. Ett recept som det knappast går att misslyckas med, finnes hos Allt om Mat.