Lamingtons

Minnen från OZ! Har länge tänkt att testa att göra Lamingtons, så det fick det bli. Men det här är ju en fantastisk klassiker och det finns en mängd gamla familjerecept. Så det kanske inte är så konstigt att jag inte tyckte det alls blev som de jag brukar äta i Australien? Suck! Enkelt sagt en sockerkaka doppad i choklad och sedan rullad i kokos, hur svårt kan det vara?;)

Goda är de, men jag hade nog lite för stora förväntningar!

Recept från Best of Bill – 16 st.

Sockerkaka
6 ägg
150g socker
200g mjöl (med bakpulver) – jag hade vanligt mjöl och la till en tsk bakpulver
30g smält smör

Chokladfrostingen
500g florsocker
200g hackad mörk choklad
15 smör
125 ml (1/2 cup) mjölk
360g kokos

  • Sätt ugnen på 180 grader
  • Lägg bakplåtspapper i form (18x28cm), smöra lite lätt
  • Vispa äggen i ca 5 minuter tills fluffigt
  • Fortsätt vispa och tillsätt sockret
  • Fortsätt vispa tills blandningen är tjock och sockret är upplöst. (Tänk äggtoddy)
  • Sikta över mjöl och blanda försiktigt i smeten
  • Blanda i smöret och 3 msk varmt vatten och rör försiktigt tills blandat
  • Häll i formen och in i ugnen i 30 minuter eller till kakan är gyllenbrun
  • Låt kallna på galler.

 

  • För glasyren, lägg florsockret, chokladen, smöret och mjölken i kastrull med tjock botten. Rör konstant tills blandningen är smält och väl blandad (Eg står det att det skall i vattenbad men jag tycker det brukar funka lika bra med direkt i kastrullen.)
  • Dela kakan i 16 delar och häll kokos i en skål
  • Doppa varje kakbit i chokladsmältet och sedan i kokosen
  • Lämna att torka på galler.

 

Så vad är lärdommen:

  • Krånligt, jag tyckte kakan föll isär när jag rullade den i den smälta chokladen. Sen ramlade det av bitar när det rullades i kokosen. Vet inte hur man får till en bra ruljans på det där så att de blir så fina som i boken, det kanske kräver lite övning.
  • Jag fick ihop 18 stycken men det beror väl på hur man delar kakan. Hade jag delat den i 8×2 så hade bitarna blivit smala smala och antagligen fallit sönder ännu mer när de doppades i chokladen.
  • Hade ingen mörk choklad så det blev på vanlig choklad, funderar på om det är det som gör att det inte smakar som jag förväntade mig?
  • Att det blir ibland inte som man tänkt sig. Tror jag skall försöka luska reda på någon av mina vänners familjerecept och se om det går bättre.

Himmelsk äppeltosca

Var i Malmö för några dagar sen och fick njuta av finfin lunch på Slottsträdgårdens Kafé. Tareq Taylors ställe som vi ju inte kunde missa. Maken inhandlade skyltex av första kokboken, Om mat och kärlek, signerad och allt!

Från denna väldigt intressanta och läsvärda bok, som inte bara en är kokbok utan även en livshistoria, gjorde vi en enkel och trevlig fredagsefterrätt som blev alldeles perfekt. Kanske hade förväntat mig ett knaprigare skal men det kanske visar sig efter en natt i kylskåp?

Inte enligt säsong på något sätt, men men!

8-10 bitar

Äppeltosca:

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 1/4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
1/2-1 tsk kanel

  • Smält smöret och låt svalna
  • Vispa ägg och socker luftigt
  • Blanda i mjöl och vaniljsocker och rör till sist i det smälta smöret
  • Blanda väl
  • Häll smeten i smord och bröad form springform
  • Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i lagom stora skivor
  • Tryck ner äppelbitarna i smeten  och pudra över kanel
  • Grädda i ugn i 175 grader i ca 25 minuter
  • Ta ut kakan och höj temperaturen till 200 grader.

Toscaglasyr:

50 g smör
3/4 dl strösocker
50 g flagad mandel
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

  • Smält smör och socker
  • Blanda i mandelspånen och mjöl och rör noga
  • Häll till sist i mjölken
  • Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in i ugnen igen i 200 grader i ca 8-10 minuter

Ät som den är eller servera med vispad grädde.

Superenkelt recept och tja om man läser ordentligt så:

  • Jag missade några ställen och tog nog både för lite och för mycket socker men det blev hur som helst toppen.
  • Vi hade ingen flagad mandel så det blev hackad mandel och det verkar ha gått lika bra.

Rödavinbärsglass

Många fina röda vinbär och jag som var sugen på att testa något nytt! Sökmotor, oh what a joy! Rödavinbärsglass mitt i sommaren! Detta är enkelt som bara den och kan göras både med och utan glassmaskin. Vi anpassade och gjord med glassmaskin, men recept för utan maskin finnes här!

Suck. Bildredigeringen funkar inte som den skall, får be om ursäkt för detta!

Det här blir finfina grejer! Dock undrar jag hur de i receptet fått till den fantastiska rosa färgen, vår glass blev ljust ljust rosa! Matfärg för stylingen tro?

Röda vinbärspuré:

  • ca 4 dl röda vinbär.
  • Koka bären och rör om så att de mosas.
  • Kör med stavmixer.
  • Kör purén genom en sil. Det blir ca 2 dl puré.

Med glassmaskin:

2 äggulor
1 dl socker
2,5 dl mjölk
2 dl grädde

  • Vispa ägg och socker.
  • Häll i mjölken.
  • Sjud på spisen tills det blir tjockt. Viktigt att vispa hela tiden så att det inte bränner, och det får absolut inte koka.
  • Låt kallna.
  • När kallt, vispa i grädden och därefter röda vinbärspurén.
  • Häll i glassmaskinen och kör under ca 30-40 minuter.
  • In i frysen tills servering.