Chokladkaka med avokado

Ibland finns det utrymme att free stylea, ibland inte. Detta var ett tillfälle att inte skoja till det. Har varit nyfiken på att baka med avokado ett tag efter att ha läst bakasockerfritt och hennes lyckade försök. Dock hade jag inte alla ingredientser, tex varken mandelmjöl, hasselnötsmjöl eller kokosmjöl. Gott folk , det blir inte bra att ersätta med vanligt mjöl!

chokladkaka_avokado

Det var värt en chansning, men tyvär blir det inte att bjuda vår fantastiska förskolepersonal på detta verk. Den går tyvär rätt i komposten – det är inte ofta jag slänger saker men det här blev inte bra. Men den blir utseendemässigt hemskt söt – så jag tar med mig detta och går vidare helt enkelt!;)

Jag tror på idén och antagligen får jag se till att ha rätt ingredienser hemma nästa gång. Suck, jag såg fram emot en finfin kaka.

Receptet finns här och som sagt, misslyckandet beror på mitt försök att göra ”nästan” samma.

 

Annonser

Havremuffins med Stevia

Nu skulle man på rubriken kunna tro att muffinsen har smak av stevia, men så icke, det är ju för att på något sätt minska ner på sockret som man använder Stevia. Det kommer från någon växt och innehåller inte lika mycket kalorier, eller något i den stilen.

Har prövat att baka med Stevia tidigare utan att tycka att det blir speciellt lyckat. Tänkte dock till dagens renoveringsbonanza hemma hos vännerna som helst undviker socker, ta med lite mellanmål.

Havremuffins med stevia Havremuffins med stevia havremuffins med stevia

De ser ut som en dröm som tur är! Havremuffins brukar vara perfekta och varför inte testa med Stevia. Det funkade bakmässigt finfint och degen blev precis som tidigare som en gröt, puffade till sig fint och smakade absolut gott. Men vad säger man – det är skillnad och min muffins, trots god smak av äpple och kanel smakade mer som gröt. Jag tror ev att jag gör ett försök till med Stevia, vi får se…

Någon som har bra erfarenhet av att baka med Steva tro?

Karameliserad Ananas

Det här var en alldeles perfekt efterrätt efter en rätt curryhet middag. Snabbtips, låt ananasen rinna av i ett durkslag innan du lägger den i pannan så blir ananasen ordentligt karameliserad.

karameliserad ananas karameliserad ananas karameliserad ananas karameliserad ananaskarameliserad ananaskarameliserad ananas

Recept från Lantliv Mat & Vin nr. 1 2013.

Salta nötter:
100 g cashewnötter
2 tsk olja
2 tsk flingsalt
2 tsk ljust muscovadosocker

Karameliserad ananas:
1 ananas
1 röd chili
2 msk smör
2 msk ljust muscovadosocker

  • Hetta upp en stekpanna och lägg i nötterna. Rosta under omrörning i ett par minuter.
  • Tillsätt olja, salt och socker. Rör så att allt blandas väl och häll sedan upp på hushållspapper. Låt svalna.
  • Dela ananasen  i mindre bitar och finhacka chilin.
  • Smält smör och socker till en karamell i en stekpanna. Tillsätt chilin. (vi uteslöt den)
  • Lägg i ananasen och stek i ett par minuter tills den fått färg.
  • Fördela ananas på talrikar, skeda över karamellsåsen. Servera med vaniljglass och toppa med nötterna.

Vit chokladmousse med pepparkaka och lingon

En liten julig variant av vit chokladmousse. Pepparkakan och lingon går fint ihop med moussen och det blir ett bra tillfälle att göra slut på eventuella pepparkakor som finns kvar. Recept enligt senaste Elle Mat & Vin.

vit chokladmousse med lingon o pepparkaka vit chokladmousse med lingon o pepparkaka vit chokladmousse med lingon o pepparkaka

150g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
frysta lingon
pepparkakor

  • Smält den vita chokladen.
  • Vispa grädden fluffig (men lite hårdare än du tänkt dig).
  • Rör ner äggulorna.
  • Vänd ner den smälta chokladen.
  • Låt stå kallt till servering.

Servera i portionsskålar, toppa med frysta lingon och smulad pepparkaka.

Ett litet tips, vispa grädden hårdare än fluffigt annars får du en mousse som är lite flytande snarare än fyllig.

Nyårsfestival

Jodå visst firades det nyår. Jag stod dock inte för efterrätten men tog resterna och kopierade några dagar efteråt. Enkelheten själv och perfekt som en liten fredagsefterrätt. Ser kanske inte mycket ut för världen men är mycket mycket smaskigt. Påminner lite om Syllabubs som vi gjort under sommaren.

nyårsfestival

Free styleat efter bästa V & Ms nyårsrecept.

Smördeg
Hallon
Grädde
Vaniljglass
Chokladrån

  • Dela smördegen i antal personer, lagom stort är en 4 cm breda. Tillaga i ugnen enligt paketets instruktioner, antagligen 200grader i 20 minuter.
  • När smördegsplattorna är klara och fluffiga, rulla dem i socker medans de är varma.
  • Vispa grädden.
  • Värm hallonen med lite socker. Röra samman till en hallonsås.
  • Montera härligheten genom att varva vaniljglass, vispgrädde, hallonsås.
  • Toppa med smördegspuffen och ett chokladkex.