Äppeltoscapaj

det har varit lite tyst på bakfronten. Jobbet har tagit musten ur mig kan man lugnt säga. Då passade det ju utmärkt att hänga med bästa P på landet. Vi fick fint besök av P och hund eftersom fru/matte hade dragit till det stora landet i väster.

Oh härliga höst vad jag älskar dig! Äpplen, svenska äpplen! Tyvärr två små bakslag i skördeperioden var att mitt vildäppelträd verkar fått influensa i år. De vanligtvis söta ljusa äpplena mådde inte bra, tur då att barnens äppelträd verkar ha fått fnatt! Äpplen i massor till alla fyra kusinerna! Det andra ledsamma är att glädjen i en solig och torr sommar slår mot svampen. Inte en Trattis så långt ögat nått i de Halländska skogarna.

Tillbaka till trevligheterna. Av fallfrukt slängde jag ihop en halvnyttig liten grej som vi njöt av sent en lördag med grädde och rött vin.

Recept från Saltå Kvarns första bok (knappt 3 månader kvar till jul, kan man hoppas på den senaste i julklapp kanske?)

Äppeltoscapaj 8 bitar

Pajbotten:
100g smör
1/2 dl råsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tak bakpulver

Toscasmet:
75 g smör
1 dl råsocker
1 1/2 msk mjölk
2 dl blandade nötter och frön (vi tog en påse med solroskärnor, pinjenötter och pumpafrön)

Fyllning:
4-5 äpplen

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Smält smör till bottnen. Låt det svalna och rör sena i socker, mjöl och bakpulver
  • Arbeta ihop degen och tryck ut i en pajform.
  • Smält smör till toscasmeten och blanda i socker, mjöl och mjölk. Koka upp under omrörning tills massan tjocknar.
  • Blanda i frö och nötter.
  • Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor.
  • Fyll pajskalet så att det blir helt fullt.
  • Häll toscasmeten över äpplena.
  • Grädda längst ner i ugnen tills äpplena är mjuka och toscaskalet känns knäckigt, ca 25 minuter.
  • Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.