Hallon och vinbärsmousse på mandelbotten

Hipp hipp Hurra, det har varit världens bästa mammas födelsedag! Den firade hon på hemlig ort så det var bara att luras lite när hon kommit hem och överraska med lunch och släktingar. Tårta fick hon i alla fall välja själv och ja, allt den damen egentligen ville ha var maräng men maräng och jag kommer inte överens just nu. Då slog hon till med mousse med gelatin och bara ordet gelatin tycker jag just nu är lite skrämmande, men det gick i alla fall galant!

Fotona blev tyvär inte de bästa. Receptet kommer från Allt om Mats Slutet Gott, men finns även att finna här!

hallonvinbarsmousse hallonvinbarsmousse hallonvinbarsmousse

Cheescake med jordgubbar

åh hej och hå! Det är sommarvarmt och många härliga lediga dagar. Tackar och bockar för det härliga vädret och för att vi har det bra! Det enda man egentligen kan sura lite över just nu är det svenska valresultatet, ja för att inte tala om för resten av Europa. Ja detta är ju egentligen min ventil för min bakning, men…tanken är väl att vi skall hålla ihop, vara snälla och vara solidariska! Nej nu ser vi till i höstens val att visa att vi inte vill ha intoleranta och trångsynta partier i riksdagen!

cheescake cheescake cheescake cheescake

Recept från senaste Lantliv, enkelt och ooooh så gott!
Det står 12-14 skivor – men jag vet inte, vi var fyra vuxna och två barn och nästan hela kakan gick åt.

100g smör
200g digestivekex

Fyllning:
3 gelatinblad
2 dl grädde
400 g färskost
1,5 dl lemon curd
2 dl florsocker
rivet skal av en citron
saft av en citron

Topping:
1 liter jordgubbar
Citronmeliss

  1. smält smöret. mixa kexen till smulor och blanda samman med smöret
  2. tryck ut smulblandningen i en plastfolieklädd bakform och ställ svalt.
  3. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i ca 10 minuter.
  4. Vispa grädden och tillsätt sedan färskost, lemon curd, florsocker och rivet citronskal.
  5. Hetta upp citronsaften, ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur vätskan. Smält gelatinbladen i citronsaften. Tillsätt blandningen till gräddblandningen droppvis under vispning.
  6. Bred smeten på bottnen och släta till. Låt stå i kylen i 5 timmar eller frys kakan.
  7. Om kakan är frusen, ta ut den ca 20 minuter innan den skall ätas.
  8. Vänd upp kakan på ett fat. Toppa med jordgubbar och garnera med lite citronmeliss.

 

Ljummen rabarberkaka

Härligt enkelt recept från Tofvehult, Drömmen om ett kafé. Rabarber är det gott om även i år och det skall erkännas att jag inte kände mig jätteinspirerad, men bestämde mig i alla fall för att hitta något jag inte gjort förut.

Supergod med grädde till!

ljumenrabarberkaka

 

Pajdeg:
2,5 dl mjöl (Jag tog 2dl mjöl och 0,5 dl mandelmjöl)
1/2 tsk bakpulver
2 msk socker
100 g smält smör

Fyllning:
300g rabarber skuren i små bitar
2/4 dl socker
1 tsk kanel
1 msk mjöl (tog hälften mandelmjöl)
2 dl vispgrädde

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop ingredientserna till pajdegen.
  3. Tryck ut degen i en pajform.
  4. Blanda ihop fyllningen och häll i pajformen.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter, tills fyllningen ”stannat”
  6. Servera med vaniljglass eller grädde

Men,
Vet inte vad som gjorde att vår kaka aldrig ”stannade”. Hade inne den i en hel timme. Tror inte att det var mandelmjölet som gjorde det eftersom själva pajdegen var fast och fin.

Pecankladdkaka

Göteborgsvarvet och allmän yra i stan. Kär kompis från studietiden på besök. Bra prestationer och även om jag inte själv sprang varvet så sprang jag och fyra kollegor Varvetstafetten. Målet var 1h40min, det slog vi med hela14 minuter. Så visst fanns det mycket att fira!

image

Tur att vår gäst är förtjust i pecan och choklad precis som vi! I det här receptet ersatte jag sockret med en banan. Ger en mer vuxen smak på kakan.

Ta helt enkelt det kladdkaksrecept du gillar bäst. Vi använde oss av Leilas. Ersätt sockret med en skivad banan. Rör sist i två stora nävar pecannötter.

Servera med lite vaniljglass, ricotta eller vispgrädde. Samt ett glas champagne från min nya ekologiska favorit Cuperly

Chokladfondant

Lätt som en plätt men det gäller att passa ugnen. En annan variant på Nyårsaftonens fondant, men även av den bakade chokladdrömmen.

De här blev tyvärr inte speciellt kladdiga i mitten, utan mer som en muffins. Dock smakade de fantastiskt, och med lite flingsalt på toppen så kan det inte bli fel.

chokladfondant chokladfondant chokladfondant chokladfondant chokladfondant chokladfondant

Receptet från Lantliv Mat & Vin nr 3, 2014

4 portioner

100g mörk choklad
25 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 krm salt
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Flingsalt

  1. smöra fyra små portionsformar
  2. Smält smöret och bryt i chokladen, rör tills det smälter. Ställ undan.
  3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda det med chokladsmöret.
  4. Rör ihop salt, mjöl och bakpulver och vänd i.
  5. Fördela smeten i formarna och låt stå kallt.
  6. Sätt ugnen på 175 grader
  7. Grädda fondanterna mitt i ugnen i allt mellan 5-20 minuter.
  8. Strö över flingsalt och servera

Jo det var det här med ugnen. När de varit inne i 15 minuter var det fortfarande helt kletigt. Vid 20 minuter var toppen fast men innehållet kallt och vid 25 minuter var det som en muffins – så för vår ugn skulle jag tippa på att 22 minuter hade varit perfekt.

 

 

Blixten Mc Queen tårta

Vad säger man. Det var en pärs att fixa tårtorna i år. Att ugnen ballade ur och var 40 grader kallare än vad tempen visade för att sedan dra upp till 40 grader mer. Gjorde att det som skulle bli en enkel match med bak av 2 luftiga fina bottnar, blev spring upp och ner i trappen för att låna grannens ugn. Bytte mitt i kalabaliken tårtrecept till Leilas variant. Funkade, men jag var inte helt nöjd.

Blixtentårta Blixtentårta

Tårtorna blev dock finfina med lock gjorda av min kollega! B2 var supernöjd med tårtan som var fylld med blåbärsgrädde och täckt med vispad grädde.

Blåbärsgrädde görs enkelt genom att vispa grädde och blanda i mosade blåbär efter tycke och smak.

Vad som hände med det mest perfekta tårtreceptet någonsin, vet jag inte. Uppenbarligen hade ugnen en bricka med i spelet, men det borde ha funkar när jag istället använde grannarnas ugn, men det funkade inte det heller. Andas in och andas ut, och testa en annan gång igen!