Kokostoppar

Josåatt… Det skulle varit saffran i de här men det lyckades jag glömma så klart… Men bra och goda blev det. Superenkla till på köpet!

Även dessa från Lantliv Mat & Vin nr 6 2013.

image

Ca 15 st
50 g smör
1 paket saffran
2 små ägg
1 dl socker
200 g kokosflingor
100 g choklad

* sätt ugnen på 175 grader
* smält smöret och rör ihop med övriga ingredienser
* låt smeten vila i tio minuter
* klicka ut smeten påplåt med bakplåtspapper
* grädda i mitten av ugnen i 15 minuter
* ställ kokostopparna svalt så att de stelnar
* hacka och smält chokladen över vattenbad
* doppa kokostopparnas botten i chokladen och låt stelna på bakplåtspapper

Kardeummakaka

Behöver lite fika på lut och hittade den här härliga kakan i förra årets Lantliv Mat & Vin, nr 6.

Superduperenkel och jättegod!

image

Hamnade i frysen innan den blev fotad så det blir en bild från tidningen.

2 msk hel kardemumma
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl rårörsocker
1 1/2 tsk bakpulver
150 g smör
1 1/2 dl filmjölk eller gräddfil

* sätt ugnen på 200grader
* smöra och bröa en form
* stöt kardemumma grovt
* blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma
* skär smöret i små kuber och fördela i mjölblandningen
* blanda snabbt i gräddfilen och häll smeten i formen
* grädda i 30 minuter i nedre delen av ugnen

Mintkyssar

Här julbakas av bara farten! Favoriterna från förra året med Bountybollar, Lakritskola och Glöggfudge. Ja vi glömmer så klart inte knäcken och chokladkolan heller.

Detta är en favorit som jag aldrig gjort själv. Dessutom finns det hur många olika recept som helst. Det gjorde ju inte min förvirring mindre.

Fastnade tillslut för ett recept från Mitt kök.

image

Gjorde en tredjedels recept eftersom jag inte hade testat innan.
Men lite krångligt var det allt. Det stod att om det blev för smuligt, häll på några droppar grädde. Det gjorde jag och då blev det så kladdigt att jag tillslut satt ihop med degen.

Hur som helst blev det 15 små mintkyssar. Smakar finfint!

Vit chokladmousse med kanelstekt ananas

Enkelt, snabbt, gott och lite lagom juligt!

image

Superenkel chokladmousse
50g vit choklad
1 ägg
2 dl grädde

Vispa grädden.
Smält chokladen över vattenbad. Vit choklad bränns snabbt så undvik micron.
Blanda snabbt i ägget i chokladen.
Blanda sedan samman choklad blandningen med grädden lite i taget.
Häll upp i portionsformar eller små koppar och låt stå kallt minst en timme.

Använd färsk eller burkananas.
Stek i smör med 1 tsk kanel

Servera med ananaskrosset vid sidan av.

Mintchokladmousse

ni vet när det är så gott att man=jag glömmer att fota mästerverket innan man=jag ätit upp halva? Så var det den här gången. Dessutom en suddig bild.

Perfekt avslutning på middag i goda vänners lag. Lamm grillat på rotesserin med klyftpotatis och härlig sås. Underbart sällskap och härligt frisk halländsk skogsluft.

minchokladmousse

Enkelt recept som är en kombination av många. Räcker till fyra lagom små efterrätter.

2 äggulor
2 dl vispad grädde (inte för hårt, snarare åt det lösa hållet)
100g mintchoklad

  1. Smält chokladen i vattenbad eller micron
  2. Rör ner äggulorna i chokladsmältet
  3. Rör ner chokladblandningen i den vispade grädden
  4. Portionera ut i formar och låt stå kallt i minst en timme

Här kan man dekorera med min favorit kanderade pecannötter. Men då gäller det att ha koll på nötterna och inte prata för mycket med gästerna. Därför blev det i det här fallet i stället en bit vit choklad med jordgubbar som dekoration.