Mjukt rostbröd utan gluten

Jakten på smakrika alternativ utan gluten fortsätter. Har lånat Stora boken om naturligt gluenfri bakning av Karolina Teglaar på biblioteket.

Testade nu rostbrödet som faktiskt blev riktigt riktigt bra. Det enda skulle vara färgen, för ljust blev det inte. Såg direkt när Durramjölet blandades i att det blev mörkt. Sonen vågade dock smaka och betyget blev mer än hodkänt då två skivor slank ner till lördagsfrukosten. Även maken var glatt överraskad!
Superlätt att baka få det inte kräver någon knådning. Det enda är att drt är många ingredientser.


5,5 dl ljummet vatten
12 g jäst
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 dl vitt rismjöl
2 dl durramjöl
1,5 dl (rent havremjöl eller) quinoamjöl
1 dl tapiokastärkelse
1 dl potatismjöl (eller arrowrot)
1 tsk xantangummi
2 tsk bakpulver
1 msk vinäger
Frön

  • Olja in brödform på 1,5 l. Mjöla insidan.
  • Mät upp fingervarmt vatten och smula i jästen och låt den lösas upp.
  • Rör ner strösocker, salt, vitt rismjöl, durramjöl och quinoamjöl.
  • Låt jäsa i 20-30 minuter (min deg fick jäsa i 40 min), degen dkall ha bubblat upp ordentligt.
  • Blanda tapiokastärkelse, potatismjöl, xantangummi och bakpulver.
  • Tillsätt vinäger till smeten.
  • Rör ber mjölblandningen och blanda ihop till jämn smet.
  • Häll direkt upp i formen.
  • Låt jäsa 20-40 minuter på varm plats. Degen skall jäsa upp ordentligt.
  • Strö över frön.
  • Grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter.
  • Vänd ur formen när brödet svalnat.
Annonser

Tryffelchokladmousse

Detta är en mastig men härligt chokladig efterrätt. Superenkel att vispa ihop.  

  
Recept från Donna Hays No time to cook.

Receptet säger till två men jag utökade något och receptet nedan räcker mer än väl till 8 små lagom portioner.

5 dl grädde
200 g ekologisk mörk choklad
3 äggulor
50 g smör

  • Värm grädden på edelhög värme tills den nästan kokar.
  • Ta bort kastrullen från värmen och rör i chokladen, äggulorna och smöret.
  • Kyl mixen tills den är kall.
  • Vispa mixen tills den är lätt och fluffig.
  • Häll upp i portionsskålar.
  • Servera med kex eller kaka till.

Cheescake med rabarber

Ok del två i rabarbercheescakes. Den här gången från Elle Mat & Vin och liknar snarare en tårta än en cheescake men men. Gjorde halva receptet eftersom vi har nog med efterrättsrester i kylen. Något krångligt recept, speciellt om man som jag hellre gör egen tårtbotten och vaniljkräm. Superenkla båda två iofs. Krångligast av allt var nog att det var så många delar hit och dit.

rabarberkaka

rabarberkaka

rabarberkaka

Receptet från Elle Mat & Vin nr 2 2008.

Fyllning 1:
200 g skalade rabarber
1 dl socker (jag blandade rårör och vanligt)
3 dl tjock vaniljkräm

Fyllning 2:
1 lite jordgubbar (vi använde skogsbär)
200 g färskost
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
6 gelatinblad

  • Koka rabarbern med sockret till en mjuk kompott.
  • Låt kallna och blanda med vaniljkräm.
  • Lägg den ena tårtbottnen i en form med löstagbar kant.
  • Bred över rabarbersmeten och lägg på den andra tårtbottnen.
  • Mixa bären släta.
  • Vispa färskost, vispgrädde och socker till en slät massa.
  • Vänd ner de mixade bären i ostsmeten.
  • Blötlägg gelatinbladen i tio minuter.
  • Ta upp och smält i en kastrull med lite av vattnet.
  • Rör ner gelatinet i lite av bärsmeten. Tillsätt därefter resten av smeten.
  • Häll smeten ovanpå tårtan.
  • Ställ kallt i 2-4 timmar.

Men jag vet inte.

  • Den ser ju inte på något sätt ut som på bilden.
  • Jag skulle nog gjort en liten tårtbotten och delat i två och inte två små och använt mig av iofs.
  • Alldeles för mycket gele på toppen och alldeles för lite fyllning.
  • Cheescake – I think not. Tårta more like it
  • Inte blev den vacker heller

Fransk chokladmousse

Härliga ledighet! Dag i solen, glada och livliga ungar, grillad middag så klart. Tacksamma som alltid för att vi har det så bra! Middag avslutades med Fransk chokladmousse som toppades med saltade rostade cashewnötter.

fransk chokladmousse

fransk chokladmousse

fransk chokladmousse

fransk chokladmousse

Tror att receptet kommer från Elle mat & vin. Svårt att säga då det var ett urklipp från vår stora samling i en pärm.

Till 8 små eller 6 lagom stora.
2,5 dl grädde
1/2 dl olja
1/2 dl honung
150 g choklad
2 ägg

* vispa grädden fluffig
* värm olja och honung i en kastrull
* Bryt i chokladen och rör tills den har smält.
* Ta av kastrullen från värmen och rör i äggen ett i taget.
* Låt svalna i någon minut.
* Blanda i chokladblandningen i grädden.
* Fördela i portionsformar.
* Låt stå i kylen i minst en timme.