Brownie

Det här blev riktigt bra! Perfekt efter en härlig höstdag som denna med donande i trädgård och lek med kusiner.

Var lite skeptisk efter förra försöket från Gott utan gluten. Så denna gång passade jag tiden mycket noga. Kanske tom kunde haft inne den någon minut till, men det beror nog lite på hur kladdig man gillar sin brownie.

Vi hade fikabesök på eftermiddagen som fick smaka och även fick med sig en bit hem att ha till efterrätt. Mastig och räcker till många.

Brownie
Ca 10 bitar

150 g mjölmix (320g rismjöl, 240g maizenamjöl, 100g mandelmjölk + 2tsk xantangummi)
180 g mörk choklad
160 g smör
4 ägg
280 g socker
100 g hackade pekanötter

• sätt ugnen på 180 grader
• smält choklad och smör. Blanda ordentligt
• vispa ägg och socker
• tillsätt choklad/smörblandningen
• tillsätt mjölmixet under vispning
• häll smeten i en smord form på ca24 cm
• strö hackade pekanötter över
• grädda i ca 20-25 minuter

Chokladfondant… Eller muffins

Hittade en vad som verkar finfin bok av en fransk kock på biblioteket. Gott utan gluten.

Middag med vänner gjorde det värt att testa en chokladrik liten grej, men… Det blev inte det minsta likt en fondant trots två omgångar varav den sista fick mycket kortare tid i ugnen. Iofs saftiga och goda som muffins…

Till 5 st.
100 g mörk choklad
90 g smör
3 ägg
100 g socker (tog kokossocker)
45 g rismjöl
8 g tapiokamjöl

• sätt ugnen på 180 grader
• smält choklad och smör tillsammans. Blanda ordentligt.
• vispa samman ägg och socker.
• tillsätt choklad och smörblandningen och vispa ordentligt.
• blanda mjöl och tapiokamjöl och tillsätt i äggblandningen.
• dela upp degen i 5 delar à 100g och skär i små rundlar eller tryck ut degen i små formar.
• grädda i ca 20-25 minuter.

Jo:
• det blev ingen deg – det blev en smet.
• det blev betydligt mer än till 5 st.
• hade inne första omgången i 20 min och den andra i 16 minuter. Båda blev torra – iofs saftiga – men inte det minsta rinniga.