Superdupermuffins med kakao, quinoamüsli och smör

Superdupermuffins

B1 gästspelar med en muffins som blev riktigt bra. Att receptet är lite lätt ungefärligt får man bara leva med.

Superdupermuffins med kakao, quinoamüsli och smör

Smör
Ägg
Müsli (quinoapuffar, russin, cashewnötter, pumpakärnor, solrosfrön, kokos, chiafrön)
mjöl
kakao

Ugnen på 175 grader i ca 15 minuter

Annonser

Födelsedagsmuffins

B2 börjar bli stor och har fyllt 5! Det firades så klart med pompa och ståt. Även denna lilla unge gillar choklad och skall man ha utomhuskalas är det perfekt med muffins. Gjorde även chokladsmörkräm som man frivilligt kunde ha på.

Vi hängde i Botaniska trädgården och busade runt. Mycket nöjt födelsedagsbarn som lyckades tappa bort mor och far på vägen ut. Men alltid lär han sig något, eller inte.

image

IMG_20160501_122054 IMG_20160501_122113IMG_20160501_124955

Muffinsrecept från fantastiska Roy Fares United States of Cakes. Tror dock att detta recept även är det samma.

Chokladsmörkräm, ta tex det här receptet eller din egen favorit.

Blixten Mc Queen muffins

Vår kära lilla unge har fyllt 3! Första egna kalaset höll vi i Trädgårdsföreningen med tre små kompisar. Matlåda med kycklingklubba, gurkstavar, morötter och coctailtomater till lunch. Därefter en liten muffins med hallongrädde och Blixten-flagga.

blixtenmuffins födelsedagskalas trädgårdsföreningen födelsedagskalas trädgårdsföreningen födelsedagskalas trädgårdsföreningen

Fantastisk dag för utomhuskalas! Vimplarna fladdrade i trädet, kompisarna var nöjda och gladast av alla var nog B2.

Muffinsrecept från Leila’s a Piece of Cake. Jag skar av en bit av toppen av muffinsen, skär gärna lite djupare så att det blir en fin liten grop att hälla hallongrädden i.

Hallongrädden gjorde jag av ca 1dl vispad grädde där jag blandade i mosade hallon och lite lite vaniljsocker.

Fyll muffinsarna med hallongrädden, lägg på toppen och stoppa flaggan i grädden!

Kladdkaksmuffins med nougatfluff

Födelsedagsinfernot är inlett! Maken fyllde snart 40 och skulle firas. Önskemålet var något kladdig med nougatfrosting så det fick bli en kombination av en kladdkaksmuffins och nougatgrädde.

Förutom att muffinsarna lite lätt imploderade så var de alldeles lagom kladdiga i mitten och fint knäckiga på kanten. Nougatfluffet sjönk fint ner i mitten. Kanske inte det vackraste att servera om det inte vore för de finfina muffinsformarna som jag har inhandlat hos Donna Hay General Store!

Recept på kladdkaksmuffins kommer från Söta Saker och nougatfluffet görs ungefär enligt följande:

100g nougat
1 dl grädde

Smällt nougaten i tex micron. Vispa grädden ganska hårt. Rör ner nougaten. Om fluffet är för löst, sätt in i kylen en stund.

Berry Butterfly Cakes

En annan av mina små förälskelser är ju Bill. Hans bok Bill Cooks for Kids är som allt annat han gör, enkelt, inspirerande, snyggt…

Sonen önskade sig hallonmuffins och i boken fanns muffins… För att blidka 5 1/2 åringen blandade jag i hallon i smeten och det blev fantastiskt bra. Goda att äta för sig (maken hittade dock en fjäder i sin… hm tur att inte hällsovårdsmyndigheten var här och inspekterade) eller anrättade med grädde och hallon, precis som i boken.

12 st

185 g mjöl
3 tsk bakpulver
125 smör (uppmjukat, jag kör det några sekunder i mikron)
1 tsk vaniljextrakt
150g strösocker
2 ägg
125 ml mjölk

Till servering:
vispad grädde
hallon
skivade jordgubbar
florsocker

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Sätt muffinsformar i muffinnsformen så att säga.
  • Sikta mjöl och bakpulver i en bunke.
  • Tillsätt smör, vanilj, socker, ägg och mjölk och blanda tills len smet.
  • Fördela i muffinsformarna.
  • Baka under 17-20 minuter. (Mina var perfekta vid 17 minuter)
  • Låt svalna i muffinsformen i 5 minuter, stjälp sedan upp på galler.

 

  • Skär av toppen på muffinsen och dela den i hälften.
  • Häll i lite grädde i hålet.
  • Dekorera med hallon och jordgubbar.
  • Lägg tillbaka topparna och sikta lite florsocker över.

Enkelt som bara den, även om lilla jag saknade att vispa ägg och socker. Finns inte mycket att tillägga, det blev som i receptet, det blev lika många, de smakade toppen osv. Ända lilla ändringen var att jag hade i vaniljpulver istället för vaniljextrakt.

Pink Butterfly Cupcakes

Gjorde dessa då B1 fyllde 5, de blev ju som sagt inte som jag trodde och jag stoppade dem i frysen. Tog upp en för en stund sen för att avnjuta, men mina aningar var sanna. De var verkligen ingen höjdare! Kompakta och tråkiga!

Får fundera på vad problemet eg var, men, om någon har testat och tycker tvärtom, enlighten me om vad som gör dem så goda!

Popcorn Cupcakes

Underbart söta, inte bara till utseende utan även till smak. Dessa ingick i B1s cirkuskalasande och kommer såklart från årets Donna Hays Kids Magazine 2011.

Inte ett popcorn så långt ögat når utan de får representeras av minimarsmallows.

Popcorn Cupcakes

125g smör
3/4 cup (165g) strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 ägg
1 1/4 (185g) mjöl
1 tsk bakpulver
½ cup (125ml) mjölk
små vita marshmallows för dekoration

frosting:
250g smör
2 cups (320g) florsocker
1 tsk vaniljextrakt

  1. Värm ugnen till 160 grader
  2. Vispa smör, socker och vaniljextrakt tills det är vitt och krämigt
  3. Tillsätt äggen ett i taget, blanda väl
  4. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk och blanda
  5. Dela upp i 12 stycken (½ cup/125 ml) muffinsformar
  6. Baka i 20-25 minuter eller tills klara när du testar med sticka
  7. Kyl på galler
Frostingen:
  1. Vispa smöret i 5-6 minuter eller tills det är vitt och krämigt
  2. Tillsätt florsockret och vaniljextraktet och fortsätt vispa i 10-15 minuter tills vitt och krämigt
  3. Använd en spatel och täck muffinsen, toppa med marshmallows

Enkla att göra och så otroligt söta. Skall sägas att 70% av miniorerna endast åt frostingen, är det kalas så är det! Och vad begär man när frostingen består av smör och florsocker!

  • Kan rekommendera att skaffa en spatel, det gör det otroligt mycket enklare att smeta ut frostingen.
  • När det står vispa i 10 minuter, gör det, vispa vispa vispa, frostingen tar sig verkligen samman och blir perfekt. Jag undrar om detta skulle fungerat för Nationaldagstårtan
  • Det gick att göra gult socker som antagligen skall likna smör, men jag hoppade över det.