Jordgubbsparfait med mörk rom

Jordgubbarna är ju tidiga iår och det behövdes lite variant på jordgubbsätandet. Senaste Allt om Mat  (nr 8, 2016) hade ett superduperenkelt recept. Syrligt och gott.

image

image

12 personer.
1 liter mogna jordgubbar
250g hallon
1/2 dl socker
5 äggulor
1,5 dl florsocker
5 dl vispgrädde
3 msk mörk rom

Garnering:
jordgubbar
fläderblommor

  1. mosa jordgubbarna och hallonen tillsammans med sockret till ett grovt mos
  2. vispa äggulorna och florsockret poröst
  3. blanda i bärmoset
  4. Vispa grädden
  5. blanda ner grädden och rommen i bärmoset
  6. Häll smeten i form om ca 2L.
  7. Täck över formen och ställ i frysen i ca 5h.
  8. Ställ i kylen ca 30 min innan servering.
  9. Stjälp upp och garnera.

 

Men,
* trots 6h i frysen så var den ack så lös.
* kanske berodde detta på att receptet halverades…
* bytt mörk rom mot ljus. Smaken hade nog blivit lite mer distinkt med en mörk rom.

Annonser

Cheescake med rabarber

Ok del två i rabarbercheescakes. Den här gången från Elle Mat & Vin och liknar snarare en tårta än en cheescake men men. Gjorde halva receptet eftersom vi har nog med efterrättsrester i kylen. Något krångligt recept, speciellt om man som jag hellre gör egen tårtbotten och vaniljkräm. Superenkla båda två iofs. Krångligast av allt var nog att det var så många delar hit och dit.

rabarberkaka

rabarberkaka

rabarberkaka

Receptet från Elle Mat & Vin nr 2 2008.

Fyllning 1:
200 g skalade rabarber
1 dl socker (jag blandade rårör och vanligt)
3 dl tjock vaniljkräm

Fyllning 2:
1 lite jordgubbar (vi använde skogsbär)
200 g färskost
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
6 gelatinblad

  • Koka rabarbern med sockret till en mjuk kompott.
  • Låt kallna och blanda med vaniljkräm.
  • Lägg den ena tårtbottnen i en form med löstagbar kant.
  • Bred över rabarbersmeten och lägg på den andra tårtbottnen.
  • Mixa bären släta.
  • Vispa färskost, vispgrädde och socker till en slät massa.
  • Vänd ner de mixade bären i ostsmeten.
  • Blötlägg gelatinbladen i tio minuter.
  • Ta upp och smält i en kastrull med lite av vattnet.
  • Rör ner gelatinet i lite av bärsmeten. Tillsätt därefter resten av smeten.
  • Häll smeten ovanpå tårtan.
  • Ställ kallt i 2-4 timmar.

Men jag vet inte.

  • Den ser ju inte på något sätt ut som på bilden.
  • Jag skulle nog gjort en liten tårtbotten och delat i två och inte två små och använt mig av iofs.
  • Alldeles för mycket gele på toppen och alldeles för lite fyllning.
  • Cheescake – I think not. Tårta more like it
  • Inte blev den vacker heller

Chokladfondant

Lätt som en plätt men det gäller att passa ugnen. En annan variant på Nyårsaftonens fondant, men även av den bakade chokladdrömmen.

De här blev tyvärr inte speciellt kladdiga i mitten, utan mer som en muffins. Dock smakade de fantastiskt, och med lite flingsalt på toppen så kan det inte bli fel.

chokladfondant chokladfondant chokladfondant chokladfondant chokladfondant chokladfondant

Receptet från Lantliv Mat & Vin nr 3, 2014

4 portioner

100g mörk choklad
25 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 krm salt
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Flingsalt

  1. smöra fyra små portionsformar
  2. Smält smöret och bryt i chokladen, rör tills det smälter. Ställ undan.
  3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda det med chokladsmöret.
  4. Rör ihop salt, mjöl och bakpulver och vänd i.
  5. Fördela smeten i formarna och låt stå kallt.
  6. Sätt ugnen på 175 grader
  7. Grädda fondanterna mitt i ugnen i allt mellan 5-20 minuter.
  8. Strö över flingsalt och servera

Jo det var det här med ugnen. När de varit inne i 15 minuter var det fortfarande helt kletigt. Vid 20 minuter var toppen fast men innehållet kallt och vid 25 minuter var det som en muffins – så för vår ugn skulle jag tippa på att 22 minuter hade varit perfekt.