Kladdkaka på medelhavsvis

Hittade en pärla på biblioteket kring medelhavskost, Mitt Medelhavskök av Fernando di Luca. Lite nyfiken på vad alla pratar om. Hur som haver, bland allt gott fanns en kladdkaka, på Maj-Lis vis, eller Torta di cioccolata all ‘olio extra virgine på italienska. Enkel och mycket god, kanske lite vuxen i smaken men gick hem även hos barnen.

10 bitar:

4 ägg

2 dl socker (vi tog rårörsocker)

2 dl mild olivolja extra virgine

300 g mörk choklad

2 dl vetemjöl

1 krm salt

50 g blandadenötter och mandlar, grovhackade (vi hade torrostade/salta cashew och mandlar)

Flingsalt

  1. Sätt ugn på 175 grader
  2. Lägg ett bakplåtspapper i en form
  3. Rör ägg och socker försiktigt, det skall inte bli pösigt
  4. Vispa i olja
  5. Smält chokladen och rör i
  6. Rör i vetemjöl och salt
  7. Häll smeten i formen och toppa med nötter och flingsalt.
  8. Bakamitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kolla med sticka, kakan skall vara kladdig men inte rinnig.
  9. Servera ljummen med lite vispad grädde och en kopo kaffe eller te.
Annonser

Bananglass

Sent på tåget testade jag iaf nu att göra bananglass. Överraskande gott och passar fint som mellanmål eller vardagsefterrätt.

Ta 2 övermogna bananer som du frusit in, skivade sedan tidigare.

Mixa ihop med ca

2msk kakao

1msk kanel

2stora skedar jordnötssmör

Mot slutet stoppar du i ett gäng torrostade och saltade cashewnötter.

Tada!

Plommonpaj

Trots denna hemskt torra sommar dignar vårt plommonträd över! Lite tradigt för en plommonöverkänslig som mig så vad göra. Jo tex kan man koka sockerfri kompott och ha i gröt och yoghurt på morgonen:)

En lördag som denna kan man göra en rätt enkel plommonpaj och servera med lätt vispad grädde. Funkar finfint efter hamburgare och coleslaw.

Recept från Lisa & Eriks hälsoblogg på Elle Mat & Vin

Hallonmoussetårta

Den här hade jag spanat in hela sommaren som min födelsedagstårta. Lockad av hallonen, det syrliga med limen och så den lilla mängden socker, som jag tror skulle kunna minskas ännu mer om man tex har väl mogna hallon eller tex jordgubbar.

Härlig tårta och så enkel att göra och förbereda. Recept från Lantliv mat & vin nr 5 2018.

12 digestivekex

100 g smält smör

1 msk mald kardemumma

Hallonmousse:

250g hallon

Rivet skal från 1 lime

100g färskost

1dl florsocker

3 gelatinblad

2dl grädde, fast vispad

Topping:

Vispad grädde (ca2dl)

Färska jordgubbar, fast tog hallon, riven vit choklad och ev florsocket men det skippade vi.

1. Sött ugnen på 175 grader.

2.Mixa kex och blanda med smör och kardemumma.

3. Tryck ut i valfri form och grädda i 10 minuter. Låt kallna.

4. Koka hallonen (passera genom sil, skippade det) och blanda i limeskal.

5. Blötlägg gelatinet.

6. Blanda hälten av hallonsåsen med färskost och florsocker.

7. Smält gelatinet i andra hälften hallonsås.

8. Blanda samman all hallonsås och vänd ner den vispade grädden.

9. Bred moussen på bottnen och låt stå kallt några timmar.

10. Lägg på vispad grädde, hallon och riv över vit choklad!

Nyttig chokladkaka?

Ville testa något nytt och hittade ett recept baserat på svarta bönor och dadlar. Det blev verkligen superbra, dock tyckte äldsta sonen att det var för mörk choklad. Själv tyckte jag att den nästan blir mousselik så jag misstänker att den går att göra som mousse också.

Totalt misslyckad bild då jag glömde att ta kort på hela skapelsen. Men bilden från Topp Hälsa gör den rättvisa!

Prinsesstårtsrulltårta

Hjälp mig vad jag inte kommer överens med vår spis/ugn. Födelsedagsbarnet önskade prinsesstårta, jag kom på att rulltårta nog blir fint. Note to my self! Lär dig baka ordentligt på gassolgrillen.

Hur som haver. Mycket enkelt recept från Coop.

Som tur är skall detta monteras långt i förväg och kunde formas någorlunda till en rulle. Blev alldeles utmärkt men hade nog mått gott av ett sött dessertvin som kompanjon.