Kladdkaka på medelhavsvis

Hittade en pärla på biblioteket kring medelhavskost, Mitt Medelhavskök av Fernando di Luca. Lite nyfiken på vad alla pratar om. Hur som haver, bland allt gott fanns en kladdkaka, på Maj-Lis vis, eller Torta di cioccolata all ‘olio extra virgine på italienska. Enkel och mycket god, kanske lite vuxen i smaken men gick hem även hos barnen.

10 bitar:

4 ägg

2 dl socker (vi tog rårörsocker)

2 dl mild olivolja extra virgine

300 g mörk choklad

2 dl vetemjöl

1 krm salt

50 g blandadenötter och mandlar, grovhackade (vi hade torrostade/salta cashew och mandlar)

Flingsalt

  1. Sätt ugn på 175 grader
  2. Lägg ett bakplåtspapper i en form
  3. Rör ägg och socker försiktigt, det skall inte bli pösigt
  4. Vispa i olja
  5. Smält chokladen och rör i
  6. Rör i vetemjöl och salt
  7. Häll smeten i formen och toppa med nötter och flingsalt.
  8. Bakamitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kolla med sticka, kakan skall vara kladdig men inte rinnig.
  9. Servera ljummen med lite vispad grädde och en kopo kaffe eller te.
Annonser

Grillad sockerkaka

Långfredagen firades i något som kan likna vårväder, med hopp om varmare väder och solsken.

Grillad lax som traditionen bjuder och efter lite funderande bjöd vi på grillad sockerkaka med vispgrädde och hallon. Så enkelt och så gott!

Eftersom jag hade glömt bakpulver och bara hade tillgång till världens minsta ugn, och till på köpet inget decilitermått eller våg så fick jag höfta lite utifrån detta recept. Den blev lite kompakt men perfekt att grilla.

Kladdkaka version 35, typ

Vi prövar oss vidare i kladdkaksdjungeln. 9-åringen fick så klart klassisk (glutenfri) kladdkaka på sin födelsedag. När det skulle firas tillsammans med favoritfastern bjöd vi på en ny variant från Kung Markatta. Inget gluten och ingen mjölk för de som undviker det. Mycket gott!

image

Vi serverade med vispad grädde och/eller hallonsorbet för de som undviker mjölkprodukter.

Kladdkaka

Vi sladdar vidare med glutenfria alternativ så länge vi har boken till låns. Mycket möjligt att denna blir inköpt!

Kladdkakan måste så klart testas. Jättegod men oj vad mycket ingredientser. Enkel iofs men jag tror att jag kommer experimentera vidare med mandelmjöl som i tidigare varianter.

100 g margarin/smör
2 dl strösocker
2 dl florsocker
1 dl Teffmjöl
1 dl fullkornsrismjöl
4 msk kakao
1/2 dl Tapiokastärkelse
1 krm bakpulver
1 krm salt
1,5 dl valfri mjölk

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Smörj och bröa en springform.
  • Smält smöret.
  • Vispa ihop socker, teffmjöl, fullkornsrismjöl, kakao, tapiokastärkelse, bakpulver och rör ihop till jämn smet.
  • Häll i formen och bred ut jämnt.
  • Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 18-22 minuter.

Jo så att:

  • Ersatte allt socker med en blandning av rörsocker och kokossocker.
  • Fick grädda i 30 minuter.
  • Kakan liksom fastnar i formen.