Födelsedagsmuffins

B2 börjar bli stor och har fyllt 5! Det firades så klart med pompa och ståt. Även denna lilla unge gillar choklad och skall man ha utomhuskalas är det perfekt med muffins. Gjorde även chokladsmörkräm som man frivilligt kunde ha på.

Vi hängde i Botaniska trädgården och busade runt. Mycket nöjt födelsedagsbarn som lyckades tappa bort mor och far på vägen ut. Men alltid lär han sig något, eller inte.

image

IMG_20160501_122054 IMG_20160501_122113IMG_20160501_124955

Muffinsrecept från fantastiska Roy Fares United States of Cakes. Tror dock att detta recept även är det samma.

Chokladsmörkräm, ta tex det här receptet eller din egen favorit.

Annonser

Kladdkaka version 35, typ

Vi prövar oss vidare i kladdkaksdjungeln. 9-åringen fick så klart klassisk (glutenfri) kladdkaka på sin födelsedag. När det skulle firas tillsammans med favoritfastern bjöd vi på en ny variant från Kung Markatta. Inget gluten och ingen mjölk för de som undviker det. Mycket gott!

image

Vi serverade med vispad grädde och/eller hallonsorbet för de som undviker mjölkprodukter.

Ljusa chokladmuffins

ännu en lyckad bekantskap med en glutenfri liten grej. Återigen Karolina Teglaars bok Stora boken om naturlig glutenfri bakning.

Snabba, enkla och mycket saftiga. 

  

2,5 dl valfri mjölk
1 tsk vinäger
2,5 dl fullkornsrismjöl
2 msk kakao
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm xantangummi
1 krm salt
1/2 dl olja

  • Sätt 10-12 muffinsformar i muffinsplåt.
  • Blanda mjölk och vinäger.
  • Blanda fullkornsrismjöl, kakao, strösocker, bakpulver, bikarbonat, xantangummi och salt.
  • Rör så att allt är väl blandat.
  • Häll ner olja och mjölkblandningen.
  • Vispa smeten slät och häll direkt upp i muffinsformarna till 3/4 delar.
  • Grädda mitt i ugnen i 22-28 minuter, testa med provsticka som skall komma ut torr.

Glutenfria semlemuffins

Det här kanske är lite sent men blir bra för nästa år och om man ev vill fortsätta äta semlor ett tag till. Mycket enkelt recept från Kung Markatta.

image

Semlorna blir lite mer som muffins i konsistens och storlek. Det gör dem till väldigt lagom mumsbitar till kvällsfikat.

Blev väldigt populära på makens jobb medan min kära mor inte tyckte mandelmassan föll henne i smaken. Jag tycker de är alldeles lagom och ger precis rätt smaker om man vill ha något semleliknade och vill undvika framför allt vanligt mjöl.

Björnbärsmuffins

Hallon! Ni är förlåtna för att det inte blivit mycket av er i år!
Björnbär, well Hello my new love!

Hallon är goda, lena och enkla att plocka – iofs får man kämpa ett tag för att få det att bli nåt. Björnbären är som hallonens ilskna lillebror/syster – taggarna utåt, det gör ont – men man får allt på en gång.

Björnbärsmuffins Björnbärsmuffins Björnbärsmuffins Björnbärsmuffins Björnbärsmuffins

12 kg Björnbär kräver aktion – nr 1 blir så klart muffins!

Samma recept som till Smultronmuffinsen med samma mängd mandelmjöl.

 

Smultronmuffins

Högsommarvärme hela semestern och jag håller på att förgås. Förlåt, jag vet att många älskar värmen, men jag föredrar lite variation i vädret. Detta tar udden av min bakiver. Dock lyckades jag producera dessa små godbitar, just då smultronen just nu finns i massor! Lyckades dock inte producerade en enda bild tydligen… dessa kan dock verkligen rekommenderas… de reser sig fint och blir supergoda!

Det har visat sig att det finns viss glutenintollerans i familjen varför jag börjat experimentera med att blanda ut bland annat mandelmjöl i det vanliga mjölet. Mest för att se vad som funkar och inte funkar.

så i detta recept ersatte jag hälften av mjölet med mandelmjöl. Det gjorde att muffinsen blev lite mer matiga och faktiskt passade fint som mellanmål! Mer mandelmjöl gör nog dock att de blir i bitigaste laget!

Recept från klassikern Sju sorters kakor:

Till 12 st
100g smör
1,5 dl socker
4 ägg
5 del mjöl (eller 3 dl vetemjöl och 2 dl mandelmjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl smultron

  1. Vispa smör och socker poröst
  2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa på
  3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner detta i smeten.
  4. Tillsätt mjölken
  5. Klicka ut smeten i muffinsformar i muffinsplåt
  6. Tryck i bären så att de kommer ner något i smeten
  7. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter

Nationaldagsmuffins

Nationaldagen skulle i år firas på havet. Dock fick vädrets makter oss att planera om till en plats under tak. Efterrätten var dock redan fixad och anpassad efter litet utrymme. Inspirerad av B2s utomhuskalas gjorde jag muffins, fyllde dem med vispad grädde och garnerade med vinbär och en flagga. Kära vännerna hade även de gjort muffins, fast GI muffins så det fick bli två var.

Nationaldagsmuffins 2014

Receptet är en gammal klassiker och kommer från Leila, så klart. GI-receptet är nog något i den här stilen, där mjölet är ersatt av Mandelmjöl och sockret av Agavesirap. Goda båda två,  den vanliga något mastigare och chokladigare i smaken, medan GI-muffinsen var luftig och trevlig.